Montadito de steak tartar
7,50€

con brioche de mantequilla y aonori

Ostra a la brasa
4.6€

furikake y jugo de kombu

Usuzukuri de Hamachi kobujime
17€

con aji amarillo

Ostra Ponzu
4.6€
Steak tartar de wagyu (100g)
38€
Tartar de atún fresco
18€
Tartar de carabineros y kimchi
32€

y sus cabezas al kamado

Tataki de bonito, berenjena a la llama y shimeji en escabeche
15€
Steak tartar de ternera
19€

con mantequilla de anchoas y algas

Entrantes fríos

Ebimayo
12,50€

tempura de gambas con mayonesa japonesa

Karage de gamba cristal y cecina de wagyu
12,50€
Cocochas de bacalao con pil pil de yuzu y edamame
14€
Katsu-sando de wagyu
20€
Panbao de foie
10€

con mayonesa de trufa y umeshu

Panbao de costilla teriyaki y sisho
7€
Gyozas de wagyu
10€
Karaage de pollo ecológico
10€
Tuétano de ternera a la brasa
21€

con tartar de vieira y cecina de wagyu

Entrantes calientes

Wagyu orgánico karubi
9€
Secreto Ibérico
3.60€
Black Angus
3.60€
Yakitori de pollo
3.60€

con wasabi fresco

Yakitori de pollo
3.60€
Albóndiga de wagyu y yakiniku
6€

Kushiyaki de Carne

El Kushiyaki es lo que en la cocina occidental conocemos como brocheta o pincho de carne.

Anguila de L’ Albufera kabayaki
6€ unidad
Salmón saikyo
3.50€
Vieira
3.80€
Mirinboshi de caballa
3.50€

Kushiyaki de Pescado

El Kushiyaki es lo que en la cocina occidental conocemos como brocheta o pincho de pescado.

Yakiudon de mariscos y kimchi
14.50€
Unagi arroz con anguila kabayaki
18€
Chashyu yakimeshi de costilla
14€

Tallarines y Arroces

Molleja de ternera a la brasa con misozuke
14,50€
Wagyu orgánico entrecot (100g)
38€
Wagyu orgánico aguja (100g)
30€
Chuletón añejado (100g)
7,50€

Pedido mínimo 800g

Black Angus
19€

Carnes

Pescado de roca
s/m

con jugo de cangrejo y yuzukosho

Ventresca de atún
23€

glaseada con parmentier de yuzu

Black cod
19€

bacalao negro al saikyo

Pescados

Fruta de temporada en licor de umeshu y mouse de raiford
7€
Torrija de haba tonka
7€

con helado de leche merengada

Tarta de queso y sésamo negro
7€

con helado de leche merengada

Postres