con pan / パン料理
Montadito de Steak Tartar 7€ 
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Brioche tostado con mantequilla de algas, encurtidos, clásico pero personal, diferente pero reconocible, encuentra la diferencia.
Bao Costilla 8€
Costilla glaseada al kamado, siracha y Banh Mi Vietnamita.
Katsu Sando 18€ 
Sandwich a la plancha de chuleta de cerdo empanada con Panko, relleno con ensalada de col china, manzana, mayonesa japonesa, hoja de shiso, pepino encurtido en yuzu y queso cheddar curado, cubierto de salsa tonkatsu especial.
entrantes / 前菜
Ostra Ponzu 7€ 
Aderezada con salsa ponzu tradicional, emulsión de hierbas jóvenes y huevas de salmón dulces.
Ostra Brasa 7.5€ *
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Marcada al kamado , suave aroma a humo y aliñada con tentsuyu y copos de tempura.
Ostra Panko 7€
Tempurizada y rebozada en Panko Japonés, kimchee casero y salsa tártara con encurtidos asiáticos.
Tartar de Maguro (Atún) 22€ **
Atún, aguacate, huevas de salmón (ikura) rabanillos, wasabi, tobiko yuzu y salsa de aojiso.
Usuzukuri de Otoro 18€
La parte más grasa de la ventresca del Atún Rojo, salsa de miso y jengibre, kizami wasabi, hisio (fermento japonés de cebada) y arroz crujiente.
para compartir / おつまみ
Nasu Dengaku 15€ 
Berenjena japonesa caramelizada al kamado con salsa Dengaku, crema cítrica de mascarpone y yogur, aliñado con vinagreta de avellanas, chalota y hierbabuena.
Ebimayo 16€ 
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Gambas en tempura, mayonesa dulce y cítrica, sweet chili casera ,sal de kimchee, cacahuetes especiados y brotes.
Karaage de pollo 12€
Fritura tradicional de pollo deshuesado y macerado para aportarle jugosidad y sabor a un bocado tan suculento como sorprendente
Patatas Honoo 12 €
Patatas en dos frituras y sal de kimchee con ajoaceite cítrico y picante, coronadas con chorizo y torreznitos de wagyu al kamado con agridulce de cebolla blanca.
arroces / yakisoba
Yakisoba Honoo 15€
Tallarines salteados con wagyu, gambones y salsa japonesa de cacahuete y miso.
Unagidon Kabayaki 21€
Arroz con anguila de l’Albufera cocinada al Kamado y glaseada con salsa tsume.
Chashyu Yakimeshi de costilla 20€
Arroz frito con shitake, puerro y costilla de cerdo ibérico glaseada al kamado con teriyaki casera.
Carnes
Entrecot de Wagyu Japonés (mín 100 gr) 55€ / 100 gr ****
Acompañado con verduras en miso dulce al kamado.
Black Angus (mín. 200 gr) 15€ / 100 gr ****
Carne Black Angus de calidad superior, vuelta y vuelta al kamado para sellar todo el sabor. Corte jugoso, textura suave y un punto ahumado que la hace irresistible.
Buta no kakuni 22€ *
Nuestra adaptación a un guiso tradicional japonés de panceta, cocinada a baja temperatura y caramelizada al kamado con salsa dulce de sus jugos, patatitas baby, puerros glaseados y huevo poche. Crujiente , melosa y un toque picante.
Pescado
Ventresca de Atún Rojo a la brasa 25€ **
Acompañada de bimi en tempura, yuzukosho, banh mi y salsa tensuyu cítrica.
Calamar a la brasa 25€ (AGOTADO)
Calamar fermentado y braseado en arroz dulce (koji) , sobre crema de maiz y dashi…. rematado con sobrasada de wagyu a la brasa.
brochetas / Kushiyaki
Tsukune de Wagyu 8€ *
Albóndiga de wagyu aliñada, salsa yakiniku y yema de huevo.
Wagyu 15€ *
Carne de wagyu a la Robatta Japonesa.
Black Angus 6 € *
Black Angus certificado y chimichurri de hierbas Japonesas.
Hotategai (vieira) 6€
Vieira cocinada a la brasa, sake y soja, mayonesa japonesa y lima.
Sake (salmón) saikyo 6€ *
Salmón a la brasa y caramelizado con salsa saikyo a base de miso.
Unagi (anguila) kabayaki 7€
Anguila al kamado glaseada en salsa kabayaki
Postres
Kakigori de manzana 8€ **
Dulce japonés de granizado de manzana asada, con manzana caramelizada al sake , miel de manzana, toffee de miso y barquillo casero de mantequilla y sésamo tostado.
Tarta de queso y sésamo negro 8€
Acompañada de sorbete de limón y crujiente de mantequilla.
Tarta de Chocolate y sorbete de frambuesa 8€
Tarta tibia acompañada con sorbete de frambuesa y crujiente de chocolate.
Torrija 8.5€
Pan brioche marinada en haba tonga , caramelizada con mantequilla y helado de leche merengada. Vuelve un clásico.
Información acerca de los alérgenos:
(*) – Puede retirarse bajo petición del cliente
Cereales con glutenCrustáceosHuevosPescadoCacahuetesSojaLácteosFrutos de cáscara
ApioMostazaGranos de sésamoDióxido de azufre y sulfitosMoluscos
Altramuces
(Todos los platos de la carta tienen contaminación cruzada de soja y pescado)
Todos nuestros pescados tienen un tratamiento de 48 horas a -50°
